النظام الغذائي الكيتوني بالتفصيل (Ketogenic Diet)

النظام الغذائي الكيتوني (KD) هو نظام يحتوي على نسبة عالية من الدهون ونسبة محدودة من الكربوهيدرات يستخدم كعلاج للصرع منذ عشرينيات القرن الماضي.

 قيل لنا لسنوات أن نأكل فقط قطع اللحم الخالية من الدهون لأن تناول الدهون مضر بصحتك. ومع ذلك، تظهر الأبحاث الجديدة الآن أن تناول الدهون لا يسبب لك اكتساب الدهون. في الواقع، هو العكس تماما. عندما تستهلك قطعة من الدهون، فإنك لا تحصل فقط على المزيد من القيمة الغذائية، ولكن محتوى الدهون سيشجع الكيتوزية، والتي بدورها ستحرق مخازن الدهون الخاصة بك. لذلك ليس عليك التخلص من جلد الدجاج.

والخبر السار هو أن تناول الطعام بهذه الطريقة سيوفر لك المال، لأن قطع اللحم الدهنية عادة ما تكون أقل تكلفة. ولكن هناك أنواعًا أخرى من الدهون يمكنك أن تنغمس فيها أيضًا. على سبيل المثال، يمكنك الآن استبدال سمن المارجرين المصنع بزبدة الماشية اكلة العشب الدسمة الغنية. كلما زاد عدد الدهون التي تدخلها في نظامك الغذائي، سيكون من الأسهل عليك الالتزام به لأنه لا يوجد شيء يشبع الجسم مثل الدهون. عند طهي اللحوم، تأكد من استخدام مقلاة لتجميع كل التنقيط حتى تتمكن من استخدامها لاحقًا.

لا تخف من الدهون في النظام الغذائي الكيتوني

إذا كان أحد أهدافك الأساسية هو إنقاص الوزن، فقد يكون افتراضك الأولي هو تقليل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون. يبدو هذا منطقيًا، ولا يمكنك لوم شخص ما على افتراض أن هذه هي الطريقة الصحيحة للمضي قدمًا بناءً على كل عقيدة النظام الغذائي قليل الدسم الموجودة هناك.

الدهون الأقل في الطعام ستساوي دهونًا أقل في أجسامنا، أليس كذلك؟ خاطئ. الدهون في طعامك ليست هي ما يجعلك سمينًا. في الواقع، فإن الدهون في النظام الغذائي تشجع الجسم على حرق مخازن الدهون الخاصة به من خلال عملية تعرف باسم الكيتوزية، والتي ننظر إليها بمزيد من التفصيل.

على سبيل المثال، دعونا نلقي نظرة على صناعة الثروة الحيوانية. يريد مربو الماشية تربية ماشيتهم وحملهم على التسويق بأسرع ما يمكن. هذا يعني أنهم بحاجة إلى وضع اللحم على عظامهم بسرعة. إذن ماذا يطعمون ماشيتهم؟

إنها بالتأكيد ليست زبدة أو أي دهون أو لحوم أخرى. بدلاً من ذلك، يقومون بإطعام مواشيهم بنظام غذائي ثابت من الحبوب. ومن المؤكد أن وزن الأبقار يبدأ في الزيادة بسرعة. وذلك لأن جسم الثدييات يأخذ بشكل طبيعي أي سكريات منتجة من الحبوب التي يهضمها ويخزنها على شكل دهون.

في النظام الغذائي الكيتوني

من خلال الاستغناء عن الكربوهيدرات، فإنك تستغني عن الوقود لتخزين الدهون. يجب أن يستخدم جسمك الآن مخازن الدهون الخاصة به لتوفير الطاقة لنشاطك اليومي، والذي سيشهد بدء الوزن والدهون الزائدة في التساقط منك. سيؤدي ذلك إلى اللياقة البدنية النحيلة وتقليل خطر الإصابة بمضاعفات صحية لا تعد ولا تحصى مرتبطة بالوزن الزائد والدهون الحشوية المخزنة في الجسم.

هل سبق لك أن كنت تتبع نظامًا غذائيًا ولم تتمكن من الالتزام به لأنك كنت تشتهي دائمًا السكر والملح ومذاق الأطعمة التقليدية التي تحبها؟ يمكن أن تكون الرغبة الشديدة هي طريقة جسمك ليخبرك أنه يحتاج إلى شيء ما، وأن الطعام الذي تتناوله حاليًا غير كافٍ بطريقة ما. عندما تستهلك الدهون، يمكنك درء تلك الرغبة الشديدة بسهولة أكبر. تساعدك الدهون على الشعور بالشبع والرضا لفترة أطول، بالإضافة إلى تزويدك بسعرات حرارية نظيفة لا تسبب ارتفاعًا في الأنسولين في الجسم.

أهمية ملح البحر غير المكرر في النظام الغذائي الكيتوني

خيار صحي أكثر من ملح الطعام العادي. فهو يساعد أيضًا في الحفاظ على توازن الإلكتروليت في الجسم. سيكون هذا مكونًا أساسيًا في كل وجبة. بدونها، قد تجد نفسك تعاني من تقلصات عضلية.

عندما تبدأ نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو خالٍ من الكربوهيدرات لأول مرة، فإن جسمك سوف يطرد الكثير من السوائل الزائدة التي احتفظ بها. هذا شيء جيد لفقدان الوزن والحصول على مظهر رشيق ورياضي. ومع ذلك، عندما يتم التخلص من هذه السوائل، فإنها ستأخذ معها أيضًا الإلكتروليت المهمة.

يمكن أن تكون تقلصات العضلات أيضًا نتيجة نقص المغنيسيوم أو البوتاسيوم. عن طريق إضافة القليل من الملح الإضافي إلى وجبتك، يمكنك منع حدوث ذلك.

أنواع النظام الغذائي الكيتوني (Ketogenic Diet)

يهتم كل من الرياضيين ولاعبي كمال الاجسام فقط بكل من النظام الغذائي الكيتوني الدوري (CKD)و المستهدف (TKD) , ليست هناك دراسات كافية علي الدوري (CKD)و المستهدف (TKD) .

الشائع والمتعارف علية والذي تم عمل العديد من الدراسات عليه هو كلا من النظام الغذائي الكيتوني القياسي (SKD) و عالي البروتين .

الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs) هناك ندرة في البحث, ومع ذلك, جاري البحث للتأكد مما إذا كانت توفر MCTs مزايا أخرى في فقدان الوزن أو نسبة السكر في الدم من النظام الغذائي الكيتوني القياسي (SKD).

موانع استعمال النظام الغذائي الكيتوني:

استخدم بحذر النظام الغذائي الكيتوني عند :

كيف يعمل النظام الغذائي الكيتوني؟

في النظام الغذائي الصحي النموذجي , 45-65٪ من السعرات الحرارية تأتي من الكربوهيدرات. مع النظام الغذائي الكيتوني , تشكل الكربوهيدرات 5-10٪ فقط من السعرات الحرارية.

عندما يحرم جسمك من الكربوهيدرات فإنه يستخدم الدهون المخزنة للحصول على الطاقة للقيام بذلك , يقوم الكبد بتحويل الدهون إلى أحماض تسمى الكيتونات.

تستخدم هذه الكيتونات في عضلاتك وأنسجتك كوقود. هذه العملية تسمى الكيتوزيه (ketosis). تبدأ عادةً بعد ثلاثة إلى أربعة أيام من تقييد الكربوهيدرات.

مضاعفات النظام الغذائي الكيتوني

1. أعراض الجهاز الهضمي (الإمساك ,عادة القيء والإسهال وآلام البطن في بعض الأحيان).

   

2. فرط شحميات الدم – شائع , على الرغم من أن التأثيرات طويلة المدى على نظام القلب والأوعية الدموية لم يحسم بعد .

   

3. حصوات كلوية – سجلت في 5-8٪ من الحالات.

   

4. مشاكل النمو – مخاطر النمو عند الأطفال الأصغر سنًا ؛ قد تكون مرتبطة بتناول كميات أقل من البروتين.
5. العدوى – تم الإبلاغ عنها في 2-4٪ من الحالات ، على الرغم من عدم تواجد نقص المناعة .

   

6. أخرى – النزيف والكدمات ، ومضاعفات القلب ، والتهاب البنكرياس ، ونقص بروتينات الدم .

النظام الغذائي الكيتوني له مخاطر عديدة.

1- نقص المغذيات. “إذا كنت لا تتناول مجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه والحبوب ، فقد تكون عرضة لخطر نقص المغذيات الدقيقة ، بما في ذلك السيلينيوم والمغنيسيوم والفوسفور وفيتامينات ب و ج“.

2- مشاكل في الكلى, تساعد الكلى على التمثيل الغذائي للبروتين , بزيادة إنتاج نفايات النيتروجين , مما يزيد الضغط على الكلى ,مما يزيد من إمكانية تكوين الحصوات ونقص توازن الكالسيوم مما يؤدي إلى فقدان العظام وهشاشة العظام .

3- مشاكل الكبد (التمثيل الغذائي للدهون ), مما يزيد الضغط على الكبد ويؤدي الي ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم .

4- الإمساك نظرا لعدم وجود المجموعات الغذائيه التي تحتوي علي الالياف مثل الحبوب والبقوليات.

الكيتوسس (Ketosis) الكيتوزية

الحماض الكيتوني السكري Diabetic ketoacidosis(DKA)

ما هي الحالة الكيتوزيه الغذائية؟

الكيتوزيه هي حالة يدخل فيها الجسم إذا احتاج إلى تكسير دهون الجسم للحصول على الطاقة. تتميز الحالة بارتفاع مستويات الكيتونات في الدم والتي يمكن أن يستخدمها الجسم كوقود.

الكيتونات التي لا تستخدم كوقود تفرز من الجسم عن طريق الكلى والبول. تحدث الحالة الكيتوزيه الغذائية عندما لا يكون هناك ما يكفي من الكربوهيدرات في النظام الغذائي لتلبية احتياجات الجسم من الطاقة.

  في هذه الحالة يتحول الجسم من حرق السكر إلى حرق الدهون كوقود أساسي له. يتم تكسير الدهون , سواء من النظام الغذائي أو من مخازن الجسم , إلى كيتونات عن طريق الكبد.   

  هذه الكيتونات هي مصدر طاقة فعال للعديد من الأعضاء , وخاصة الدماغ. كل شخص لديه كيتونات في دمائهم بمستويات منخفضة جدًا ، في ظل الظروف العادية.

  عندما يدخل الجسم في الحالة الكيتوزيه ، وبالتالي يتحول إلى حرق الدهون في الغالب ، تزداد مستويات الكيتونات في الدم.

قياس الكيتونات

تتحسن حساسية الأنسولين ويحدث فقدان للدهون ، مما يؤدي إلى مزايا صحية كبيرة لمن يعانون من مرض السكري من النوع 2 أو مرضى السكري.

الفوائد الصحية للنظام الغذائي الكيتوني:

لا تخف من الكوليسترول في النظام الغذائي الكيتوني

 عزز نتائجك في النظام الغذائي الكيتوني

الأطعمة الحيوانية كثيفة للغاية ومشبعة بالمغذيات، مما يجعل الصيام أسهل بكثير. لذلك دمج الصيام المتقطع (IF) في يومك يمكن أن يعزز جوانب تحسين الصحة في النظام الغذائي الكيتوني ويكون مفيدًا بشكل خاص إذا كان هدفك الأساسي هو تحقيق فقدان الوزن بسرعة.

الفكرة الأساسية وراء IF هي أنك ستظل بدون طعام لجزء كبير من اليوم. سيكون هناك بضع ساعات فقط يسمح لك فيها بتناول الطعام. يسمى هذا الإطار الزمني “نافذة الأكل”.

افترض أن لديك منزلًا تحتاجه للتدفئة في فصل الشتاء. يعمل نظام التدفئة الخاص بك بالكهرباء، لذلك عندما تنخفض درجة الحرارة، تقوم تلقائيًا بتشغيل الدفاية الكهربائية وسرعان ما يصبح منزلك دافئًا. ولكن، في يوم من الأيام، تمر عاصفة، وتعاني من انقطاع التيار الكهربائي. كيف ستحافظ على منزلك دافئًا؟ إذا كان لديك مدفأة أو موقد خشب، فيمكنك ببساطة إلقاء بعض الخشب هناك والقيام بإشعال عود ثقاب.

سرعان ما سيصبح منزلك دافئًا مرة أخرى. الجلوكوز (الكهرباء) في الجسم هو الطريقة الأساسية للطاقة، لكن الصيام يتسبب في انقطاع التيار الكهربائي. عندما لا يكون هناك المزيد من الجلوكوز، لا يزال الجسم بحاجة إلى الطاقة,لذلك يتحول إلى حرق الدهون بدلاً من ذلك (الخشب).

فوائد الصيام المتقطع في (Ketogenic Diet)

• يقلل من خطر الإصابة بالأمراض: لأنه يشجع على فقدان الدهون ، يتم تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض الناتجة عن السمنة. أيضًا ، نظرًا لأنه يبطئ عملية الشيخوخة ويساعد في الحفاظ على التدفق الصحي للدم إلى الدماغ (من خلال عملية تعرف باسم الالتهام الذاتي) ، يتم أيضًا تقليل خطر الإصابة بأمراض التنكس العصبي ، مما يحميك من حالات مثل مرض الزهايمر وباركينسون.
• من خلال IF ، فإنك تحمي الخلايا العصبية للدماغ ، مما يتسبب في حدوث انحطاط أبطأ مما قد يحدث لولا ذلك. إنه يتسبب في أن يمر جسمك بعملية إزالة الخلايا التالفة القديمة بحيث يمكن إنتاج خلايا جديدة.
• يساعد على تحسين الذاكرة ويسهل التعلم بشكل أسرع.
• يخفف الاكتئاب والعديد من اضطرابات المزاج الأخرى.
• يخفض الكوليسترول ويبطئ تقدم السرطانات (التي تحب الجلوكوز) ويحافظ على مرونة خلايا الجسم. لذا ، سواء كنت تتطلع إلى تسريع فقدان الوزن ، أو كنت مهتمًا ببعض الفوائد الصحية الأخرى المدرجة ، إذا ثبت علميًا فعاليتها.
  عندما يتعلق الأمر بالصيام المتقطع ، فلا تخف من التجربة للعثور على نافذة الأكل المناسبة لك. بعض الناس غير قادرين على الصيام كل يوم من أيام الأسبوع ، والبعض الآخر يمكن أن يصوم كل يوم دون تفكير. لا تنشغل كثيرًا في القلق بشأن القواعد. المفتاح هو الذهاب لأطول فترة ممكنة دون تناول الطعام حتى يتحول جسمك إلى الحالة الكيتونية.

فقط تذكر أن تفعل ما يلي:

• الصيام لمدة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة في اليوم.
• اشرب الماء فقط أثناء الصيام (بدون طعام من أي نوع).
• لا تأكل إلا إذا كنت تشعر بالجوع بعد فترة الصيام.
• استمع إلى جسدك: إذا وجدت أن نسبة السكر في دمك تنخفض بسرعة أو ظهرت عليك أي علامات أخرى تدل على أن الأمور لا تسير على ما يرام ، توقف عن الصيام. من خلال إضافة الصيام المتقطع إلى نظامك الغذائي ، يمكنك تسريع الفوائد التي ستحصل عليها بالفعل من النظام الغذائي الكيتوني. ستجد أن لديك المزيد من الطاقة وستتحسن مؤشرات صحتك العامة.