أهمية البروتين كإنزيم وهرمون وناقل عصبي
أهمية البروتين تشمل وظائف متعددة، بما في ذلك:
- العمل كأنزيمات وهرمونات ونواقل عصبية،
- الحفاظ على توازن السوائل،
- نقل المغذيات،
- صنع الأجسام المضادة،
- يساعد على التئام الجروح وتجديد الأنسجة،
- توفير الطاقة عندما يكون تناول الكربوهيدرات والدهون غير كافٍ.
دائما يطلق على البروتين أنا بوليك (anabolic)، بمعني اي عملية بنائية تحدث في الجسم لا بد من توافره، لذلك اعتمادنا عليه بشكل عام حتى يقوم ببناء الانزيمات والهرمونات والنواقل العصبية.
1- أهمية البروتين ببناء الانزيمات
- البروتين هو عامل البناء الذي يبني الانزيم.
- الانزيم ايضا مكون من وحدات متماسكة مع بعضها البعض عباره عن بروتين.
الجسم يوجد به أكثر من 300 انزيم لهم وظائف كثيرة يطلق عليهم عوامل حفَّازة (catalyst)، اي تفاعل يحدث في الجسم يحتاج انزيم، لذلك يوجد جزء كبير من الانزيمات داخل الجهاز الهضمي حتى يستطيع هضم الطعام والاستفادة منه.
علي سبيل المثال الانزيمات التي تساعد على الهضم: الأميليز، المالتاز، اللاكتيز، الليباز، البروتياز، السكاريز.
2- أهمية البروتين ببناء الهرمونات
الهرمونات بالنسبة لنا هي الاشارات المتواجدة في أجسامنا، كل جزء في الجسم يعمل بتأثير اشارات معينة ولا يمكن العمل بدونها، يوجد شيء ما هو من يقوم بالتوجيه عن طريق الهرمونات لذلك تفرز الهرمونات في وقت محدد بكميات محددة من مكان محدد حتى تحدث العملية الحيوية داخل أجسامنا.
من ضمن الهرمونات يوجد peptide hormone تتكون من البروتين عباره عن غلاف كبير من peptide chain سلاسل ببتيدية متماسكة مع بعضها البعض بروابط ببتيدية عند كسر هذه الرابطة الببتيدية يكون الناتج أحماض امينيه.
الهرمون عبارة عن بروتين يتكون من احماض امينيه على شكل سلاسل ببتيدية لذلك، الهرمونات التي تتكون منه يطلق عليها
- الهرمونات الببتيدية (peptide hormone) وامثلتها هو glucagon, melatonin, thyroid، Insulin، growth hormone فهي هرمونات تكوينها الرئيس البروتين
- الهرمونات الستيرويدية steroid) hormone) تكوينها الاساسي دهون وتحديدا الكوليسترول (sterol) وليس peptide.
لذلك يوجد نوعين من الهرمونات
- peptide hormone مثل هرمون النمو والانسولين والجلوكاجون .
- الهرمونات الستيرويدية (Steroid hormones) تكوينها من الكولسترول تشمل الأندر وجينات ، والأستروجين ، والبروجسترون) ، والاستيرويدات البنائية (anabolic steroids) تستهدف مستقبلات الأندروجين ، مثل هرمون التستوستيرون .
3- يقوم البروتين ببناء النواقل العصبية neurotransmitters
الناقل العصبي (neurotransmitter) مصدرها كلمه عصب (nerve)، بمعني ناقل مثل التاكسي الذي يقوم بنقل النبضة العصبية من مكان لمكان من خليه الي اخري وممكن النبضة العصبية تتنقل من الخلية الى العضلات او العكس من العضلات للخلية.
يوجد منها انواع حسية (sensory) عند وضع يدك في النار تشعر بالحرارة، حيث انتقلت من اليد للمخ عن طريق النبضة العصبية الحسية.
يوجد ايضا منها انواع عصبية حركية (motor) على العكس المخ يبعث اشاره لليد حتى تتحرك اليد، إذا النبضة العصبية انتقلت من المخ لعضلات اليد حتى تستطيع يدك التحرك عن طريق ناقل عصبي (الناقل العصبي هو البروتين).
ممكن ان تتحرك النبضة العصبية في اتجاه اما من المخ الاطراف وبذلك تكون حركية (motor) أو العكس من الاطراف للمخ وبذلك تكون حساسيه (sensory).
