فطائر أوكونومياكي تتكون من مزيج الكرنب والبطاطا الحلوة والجزر على الطريقة اليابانية وتحتوي علي مجموعة من الفوائد الصحية. الكرنب مليء بفيتامين ك (حيوي للمساعدة في تخثر الدم) وحمض الفوليك (فيتامين ب الذي يحتاجه الجسم لصنع الحمض النووي).
بالإضافة إلى ذلك،غنية بالبيتا كاروتين، الصبغة التي تعطي البطاطا الحلوة والجزر لونها البرتقالي المشرق، للمساعدة في تعزيز صحة العين وصحة الجلد والمناعة.
فطائر أوكونومياكي اللذيذة هذه هي لمسة من الطبق التقليدي من أوساكا، اليابان. يُترجم اسم أوكونومياكي إلى “مشوي كما تريد”، حيث يوجد عدد من الاختلافات حسب المنطقة والتفضيل. الطبق الأصلي يستخدم دقيق القمح، ولكن هنا نستخدم دقيق جوز الهند والاروروت بدلاً من ذلك.
- الوقت المحدد: 45 دقيقة.
- الوقت الإجمالي: 45 دقيقة.
- عالية الكربوهيدرات
مكونات فطائر أوكونومياكي
- 4 أكواب كرنب مبشور
- ½ كوب بطاطا حلوة مبشورة
- ¼ كوب جزر مبشور
- 3 حبات بصل خضراء مقطعة إلى شرائح ، بيضاء / خضراء فاتحة وأجزاء خضراء داكنة مفصولة
- 4 بيضات كبيرة
- ½ كوب دقيق جوز الهند
- ⅓ كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة أروروت
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مقشر ومفروم
- 2 ملعقة صغيرة صوص صويا تماري قليل الصوديوم
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 1 فص ثوم مفروم
- ¼ ملعقة صغيرة ملح البحر
- 6 أونصة روبيان مقشر متوسط الحجم مفروم
مكونات الصلصة
- 2 ملعقة كبيرة مايونيز بزيت الأفوكادو
- 1 ملعقة كبيرة خل أرز
- 1 ملعقة كبيرة صلصة سريراتشا
خطوات عمل فطائر أوكونومياكي
1. حضري الفطائر: في وعاء كبير، اخلطي الكرنب والبطاطا الحلوة والجزر والأجزاء البيضاء / الخضراء الفاتحة من البصل.ثم في وعاء صغير، اخفقي البيض ودقيق جوز الهند والماء والاروروت والزنجبيل والتاماري وصودا الخبز والثوم والملح. اخفقي حتى يصبح الخليط ناعمًا. يُقلب مزيج البيض مع مزيج الكرنب ويخلط جيدًا. ثم اخلطي الجمبري.
2. سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. رشي رذاذ مع رذاذ الطبخ. أضفي ¾ كوب من الخليط وادفع الخليط برفق بملعقة مسطحة حتى يصبح شكل دائرة بحجم 6 بوصات. يُطهى حوالي 4 دقائق حتى يصبح الوجه السفلي بنيًا. اقلبيها برفق واطبخها لمدة 3 دقائق أخرى. انقليها إلى رف شبكي فوق صينية خبز ودفئها في الفرن. كرري هذا مع الخليط المتبقي.
في غضون ذلك، قومي بتحضير الصلصة: في وعاء صغير، اخلطي جميع المكونات. قدمي الفطائر مع الصلصة.
ملاحظة: يمكن القيام بتجميد نصف الفطائر لاستخدامها في وقت لاحق من الأسبوع. قم بإذابة الثلج وأعد تسخينه عند الحاجة. احتفظ بالصلصة في وعاء محكم في الثلاجة.
لكل حصة (3 فطائر مع الصلصة): السعرات الحرارية: 556، إجمالي الدهون: 26 جرام، الدهون المشبعة: 9 جرام، دهون أحادية غير مشبعة: 12 جرام، دهون متعددة غير مشبعة: 4 جرام، كربوهيدرات: 43 جرام، ألياف: 16 جرام، سكريات: 5 جرام، بروتين: 37 جرام، صوديوم: 929 ملليجرام، كوليسترول: 524 ملليجرام.
